디저트39 창업 비용, 순수익, 가맹비, 장단점 공개(폐점률 0%라고?)

디저트39는 각종 디저트류와 커피류를 판매하는 카페 프랜차이즈 브랜드로 2021년도에는 전국 가맹점 연평균 매출액 1위에 오를 만큼 높은 매출력을 자랑하는 창업 아이템입니다. 연평균 매출이 높은 만큼 순이익과 마진율도 좋은지 또 다른 카페 프랜차이즈 대비 어떠한 장점이 있는지 알아보겠습니다.

 

 

디저트39 창업- 창업비용, 매출, 순수익, 가맹비, 장단점

 

 

디저트39 창업 개요

디저트를 좋아하는 사람이라면 디저트 39라는 브랜드를 최근 들어본 적이 있을 겁니다. 저렴한 디저트류와 대용량 커피를 제공함과 더불어 MZ세대에 특화된 이쁜 인테리어로 많은 고객들을 방문하게 만들고 있으며 그에 따라 예비창업자들의 관심도 많이 받고 있습니다.

 

디저트 39 디저트 종류

 

실제로 2023년 11월에만 50개 이상 가맹점이 생겨날 정도로 예비 창업자분들의 인기를 느낄 수 있습니다. 단순히 커피만 운영하면 매출이 높지 않기 때문에 디저트를 함께 판매하여 매출을 향상하고 커피 또한 맛과 양으로 승부를 하고 있기 때문에 많은 고객들이 찾는 브랜드가 되었습니다.

 

 

 

디저트39만의 창업 장점

다이소 창업을 위한 가맹점 개설 요건은 점주 자격요건과 점표 요건이 있습니다. 상세 내용은 아래 내용을 확인해 보시기 바랍니다.

 

 

높은 매출

2021년 공개된 정보에 따르면 디저트39 가맹점의 월평균 매출은 3,436만 원으로 업계 평균을 훨씬 상회하는 수치입니다. 특히 카페 및 디저트 부분에서 이 정도 매출 규모가 나온다는 건 안정적인 마진이 가능한 것으로 큰 장점입니다.

 

운영 비용과 경쟁력있는 임대료

프리미엄 디저트 카페를 운영함에 있어 임대료는 중요한 고정 비용 중 하나입니다. 디저트39의 전국 가맹점 평균 임대료는 월 274만 원으로 다른 프리미엄 브랜드에 비해 상대적으로 낮습니다. 이는 점주님들이 높은 매출 대비 낮은 운영 비용을 기대할 수 있게 합니다.

 

 

원가비율 관리와 수익 구조

디저트39는 음료와 디저트 제품의 원가비율을 32%에서 35%로 유지하고 있습니다. 이는 가맹 점주님의 수익률을 최적화하며 매장 및 테이크아웃, 배달 서비스 등 다양한 판매 경로를 통해 안정적인 수익을 창출할 수 있도록 본사 차원에서 도와줍니다.

 

 

인건비 절감과 생산성 향상

카페 운영에 있어 가장 큰 고정비용 중 하나가 인건비입니다. 디저트39의 월평균 인건비는 약 412만 원으로 매출액 대비 상당히 효율적으로 인건비율을 유지하고 있습니다. 이는 가맹점에서 필요한 제품을 완제품으로 납품받기 때문에 추가 인력 없이도 효율적으로 운영할 수 있는 체계를 구축하고 있습니다.

 

 

세련된 인테리어

카페 운영에 있어 가장 큰 요소로 작용하는 부분이 바로 인테리어 입니다. 디저트39는 다양한 인테리어를 통해 MZ세대를 사로잡고 있습니다. 컨셉도 모노톤을 베이스로 단조로우면서도 트랜디함을 추구하는 인테리어를 내세우고 있습니다.

 

디저트 39 인테리어

 

 

 

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디저트39 가맹본부 현황

디저트39는 (주)에스엠씨인터내셔널 운영하고 있는 프랜차이즈입니다. 공정거래위원회의 가맹사업거래에 공개된 정보공개서를 토대로 일반 현황을 보면 다음과 같습니다.

 

일반현황

 

상호	영업표지	대표자
(주)에스엠씨인터내셔널	디저트 39	신민창, 최한나
업종	사업자등록일	가맹문의
커피	2015.07.01	1644-2927

 

 

 

재무현황

(주)네스엠씨인터내셔널의 재무현황을 보면 2019년도 코로나 시절 재무가 안 좋았으나 2021년부터 공격적인 자산과 부채 증가를 통해 외형 확장을 하고 있는 모습입니다. 2021년부터는 재무적 안정성도 좋아지고 있는 것으로 보입니다.

 

가맹본부 재무상황단위: (만원)
연도	매출액	영업이익	당기순이익
2022	4,496,075	1,149,404	948,633
2020	1,148,756	6,630	1,019
2019	901,593	-46,305	-177,909

 

 

 

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디저트39 창업 비용

20평 기준으로 창업비용을 항목별로 보면 다음과 같습니다.

구분	금액(만원)	내용
가맹비	550만 원	가입비, 영업 운영 노하우 부여
교육비	550만 원	교육 지원
보증금	0원	보증금 없음
기타 비용	12,605만 원	커피 머신,주방기기,간판, 홍보물 등
인테리어	4,000 ~ 6000만 원	자율 선택
총 합계	1.7억 ~ 1.9억

 

• 디저트39의 경우 인테리어가 자율선택으로 비용이 공개되어 있지는 않습니다. 다만 인테리어 컨셉 등으로 보아 저렴하지는 않을 것으로 예상하여 평당 200~300 정도로 산정하였습니다.
• 20평 기준 창업 시 창업비용은 약 1.7억 ~ 1.9억 정도로 예상됩니다.
• 인테리어 진행 시 가맹봉부의 감리와 승인을 받아야 하며, 직접 시공 진행 시 디자인비 공통 비용이 추가로 발생할 수 있습니다.(약 1~2천만 원)

 

 

 

 

 

 

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평균 매출

공정거래위원회에 제출된 디저트39의 연평균 매출액 정보를 보면 약 3억 7천만 원으로 월평균 환산 시 약 3천1백만 원정도로 산정됩니다.

 

 

연 평균 매출액과 월 평균 매출액(천원)
도시	2022년
	가맹점수	연 평균 매출액	월 평균 매출액
전체	336	374,855	31,237

 

일반 커피 프랜차이즈로 비교해 볼 때 평균 매출액은 상당히 높은 것을 볼 수 있습니다.

 

2021년 기준 평균 매출액 비교

 

또한 특이한 점은 서울지역보다 충남, 전남, 경남 등 지역에서 매출액이 더 많이 나오고 있습니다. 저렴한 임대료를 기반으로 큰 평수 매장으로 운영하고 있는 것으로 보입니다.

 

 

 

 

 

 

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순수익 및 마진율

월평균 매출액 3,200만 원 기준으로 순수익과 마진율을 계산한 정보는 아래와 같습니다.

 

 

구분	비용	평균 매출(3200만 원)	상위 매출(4200만 원)
재료비	36%	1152	1512
인건비	14%	448	588
임대료	9%	288	378
공과금 및 관리비	4%	128	168
로열티	고정	30	30
기타 경비	5%	160	210
예상 순수익		994만 원	1314만 원
마진율		31%	32%

 

• 홈페이지 및 매출 증빙된 공개된 매물 기준으로 산정했을 때 마진율이 31 ~ 32% 나오는 것으로 확인됩니다.
• 물론 해당 금액은 평균 매출 이상 대상으로 한 것으로 매출규모가 작은 매장의 경우 순수익이 작아질 수 있습니다.
• 인건비의 경우 파트타임 5-6명 정도 근무로 풀오토 기준으로 산정했습니다.
• 본사에 제공해야 되는 매월 로열티가 30만 8천 원입니다.

 

디저트39의 경우 폐점율이 없을 정도로 인기가 많으나 양수 양도의 경우 매물이 어느정도 시장에 나와있는 상황입니다. 신규 창업보다 양수양도를 원할 경우는 아래 점포거래소를 통해 매물 정보를 확인해 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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폐점률

2021년도 어려운 시기에 폐점율 0%를 기록하며 안정적인 창업과 운영을 증명하고 있습니다. 명의변경건 수는 증가하고 있으며 2021년도 기준으로 11건의 명의변경이 이뤄졌습니다. 시장에 나와있는 매물의 경우 권리금이 5천만 원 ~ 2억까지 형성되어 있습니다.

 

 

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정리

지금까지 디저트39 창업에 대해 알아보았습니다. 제가 생각하는 디저트 39만의 가장 큰 장점은 최근 트렌드에 맞는 인테리어 분위기와 판매하는 제품(커피, 디저트)이 MZ세대의 취향을 잘 저격하고 있는 부분에 가장 큰 장점이 있다고 생각이 듭니다.

 

마진율도 30%인 부분도 다른 카페 프랜차이즈 대비 높은 수준으로 보이며 아무래도 디저트 부분이 매출 상승을 많이 이끌어 주고 있는 듯 보입니다.

 

다만, 고급스러운 인테리어 전략 때문인지 전체적인 창업비용이 다른 중저가 커피 브랜드에 비해 높기 때문에 이 부분은 초기 자금에 여유가 없으신 예비창업자 분들에게는 고민이 될 수 있는 부분이라 생각이 듭니다.

 

 

다른 커피 브랜드의 다양한 포스팅이 있으니 비교하여 보시면 좋을 것 같습니다.

 

 

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